ハナダイ

20cm前後のハナダイ2尾。
ハナダイっていうとインドハナダイとか連想しちゃいますよね、アクアリストだと。
ちょっと心が痛みつつ調理開始。

本当は刺身とかカルパッチョとか、生で食べたかったのですが、子供たちが生ものになれていないので、これまた心が痛みつつ加熱調理を選択。
まずは三枚におろしました。
そして塩コショウで軽く味付け。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ハナダイの身を皮目が下になるようにして軽く焼きます。
その後、冷蔵庫に入ってた飲みかけの白ワインで蒸し焼き。
最後にバターで仕上げ。